les salades
Taboulé
6 personnes 200g de semoule grain moyen 500 g de tomates juteuses 4 petites tomates fermes 12 petits oignons 2 citrons 2 c à soupe de persil haché 1 c à soupe de menthe fraîche 6 c à soupe d’huile d’arachide Sel , poivre. A mettre au frais au moins 2 heures à l’avance. Mélanger la semoule avec les oignons en dés. Les tomates épépinées et en dés. La menthe ciselée. Le persil. L’huile , sel et poivre. Servir avec barbecue.
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1 boîte de 450 g de maïs 1/2 botte de radis 1 carotte 2 tomates type ‘’ Roma ‘’ 100 g d’emmental 150 g de dés de jambon 5 feuilles de coeur de batavia 1 avocat 1 citron 1 mayonnaise très ferme Couper tous les légumes en petits dés. Couper l’avocat en dés et les passer ,dans le jus de citron. Mélanger les légumes entre eux. Ajouter le maïs bien égoutté. Les dés de jambon. Détailler en fines lanières la salade avec des ciseaux. Le fromage sera aussi en petits morceaux . Bien amalgamer le tout. Servir avec une mayonnaise bien moutardée. ------------------------------------------------------- Salade de boeuf
2 personnes 1 oignon doux 1 tomate ferme 2 brins de persil Vinaigrette à la moutarde Couper le boeuf cuit en dés. Peler et hacher finement l’oignon. Couper les tomates en 8. Ciseler le persil. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Bien mélanger. Assaisonner de vinaigrette. ------------------------------------------------------------ Salade de harengs
2 personnes 150 g de harengs fumés 250 g de pdt Roseval 1/2 oignon rouge 3 c à café de vin blanc sec 1/2 botte de ciboulette 1 petit coeur de batavia 1/2 c à soupe de vinagre de vin 1/2 c à café de moutarde 2 c à soupe d’huile d’arachide Sel , poivre Cuire les pdt en robe des champs. Ciseler la ciboulette. Couper le hareng en lanières de 1 cm de large. Couper ensuite chaque lanière en tronçons de 2 / 3 cms. Couper l’oignon en rondelles, en détachant chaque rondelles. Couper en rondelles les pdt tièdies. Les arroser de vin blanc. Ajouter hareng et oignons. Bien mélanger. Ajouter la salade en lanières. Vinaigrette Sel , poivre , le vinaigre de vin. Incorporer la moutarde,bien homogéiser. Ajouter l’huile , mélanger. Arroser la salade avec cette vinaigrette . Décorer avec la ciboulette. ---------------------------------------------------------------------
